Carte
Mas de Baumes
Entrée
Gambas marinée au citron
Sur un guacamole avocat à la tomate confite, gyoza de légumes à la feuille de riz et sa crème de galanga à la citronnelle
Prix: 20.00€
20.00€
Tataki de bœuf aux copeaux de parmesan
Et radis de couleur au beurre d'herbes râpé sur une tuile de pain
Prix: 18.00€
18.00€
Foie gras de canard poêlé
Croquette à la tome de brebis et sa figue rôtie au jus de raisin, pousses végétales
Prix: 22.00€
22.00€
Proposé par 
Plat
Cabillaud en parmesane
Sur un cannelloni de brandade de morue au poivron rouge confit gratiné à la mozzarella et sa crème de roquette
Prix: 23.00€
23.00€
Filet de canette rôtie au miel
Blinis de pommes de terre au pélardon frais et ses petits légumes de saison à la fleur de sel, jus de viande au poivre doux
Prix: 25.00€
25.00€
Piqué de Saint Jacques au jambon Serrano
Pastilla de légumes croquant et son cœur de sucrine poêlée au jus de viande perlé
Prix: 28.00€
28.00€
Proposé par
Fromage
Chariot de fromages affiné et condiments sélectionnés avec soin, servis devant vous
Prix: 12.00€
12.00€
Proposé par
Dessert
Banofee à la crème de mascarpone vanillée
Biscuit au beurre demi sel et sa glace au calisson de Provences
Prix: 10.00€
10.00€
Cheesecake pané dans un biscuit à la cannelle
Tuile au chocolat noir à l'éclat de framboise, glace à la noix de pécan
Prix: 10.00€
10.00€
Dentelle de chocolat noir à la crème de Baileys
Mousse au chocolat au lait et sa madeleine d'antan à la fleur d'oranger
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
Les midis du Mas 20.5€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi -
Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Proposé par
Menu Le Causse de l'Hortus 32€
Mise en bouche
Entrée
Gambas marinée au citron vert sur un guacamole avocat à la tomate confite, gyoza de légumes à la feuille de riz et sa crème de galanga à la citronnelle
ou
Tataki de bœuf aux copeaux de parmesan et radis de couleur au beurre d'herbes râpé sur une tuile de pain
Plat
Cabillaud en parmesane sur un cannelloni de brandade de morue au poivron rouge confit gratiné à la mozzarella et sa crème de roquette
ou
Filet de canette rôtie au miel, blinis de pommes de terre au pélardon frais et ses petits légumes de saison à la fleur de sel, jus de viande au poivre doux
Dessert
Banofree à la crème de mascarpone vanillée, biscuit au beurre demi sel et sa glace au calisson de provences
ou
Cheesecake pané dans un biscuit à la cannelle, tuile au chocolat noir à l'éclat de framboise, glace à la noix de pécan
Proposé par
Menu Sentier des Asphodèles 49€
Mise en bouche
Entrée
Foie gras de canard poêlé, croquette à la tome de brebis et sa figue rôtie au jus de raisin, pousses végétales
Plat
Piqué de saint jacques au jambon serrano, pastilla de légumes croquants et son cœur de sucrine poêlée au jus de viande perlé
Fromage
Chariot de fromages affiné sélectionné avec soin, servi devant vous
Dessert
Dentelle de chocolat noir à la crème de baileys, mousse de chocolat au lait et sa madeleine d'antan à la fleur d'oranger
Proposé par
Les baumes du Mas en 5 temps 54€
Servi à l’ensemble de la table -
Laissez vous guider les yeux fermés
par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 5 temps,
selon l’inspiration du moment
Proposé par
Nom du responsable :
Adresse : MAS DE BAUMES 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
