Carte
Mas de Baumes
Les midis du Mas 20.5€
Servi le mercredi, jeudi et vendredi -
Selon l’inspiration du moment
Mise en bouche
Plat
Dessert
Proposé par 
Menu Le Causse de l'Hortus 32€
Mise en bouche
Entrée
Filet de rouget barbet grillé sur une déclinaison de légumes, glace au chèvre et sa tuile à l'encre de seiche
ou
Cromesquis de taureau camarguais, tapenade de carotte et olives, oignons doux caramélisés
Plat
Filet de cochon de nos montagnes farci au poulpe, risotto snacké aux haricots verts, légumes rôtis au thym et son jus de mérin
ou
Bouillabaisse de poisson dans un bouillon de homard, pommes de terre et carottes fanes fondantes, mousse d'aïoli.
Dessert
Millefeuille de pain céréales au crémeux d'agrumes et noisettes caramélisées, glace au cactus et citron vert
ou
Déclinaison de fruits rouges, blanc manger à la verveine de «papé joss» au chocolat croquant, crumble au sablé breton
Proposé par
Menu Sentier des Asphodèles 49€
Mise en bouche
Entrée
Pressé de foie gras maison au kumquat confit, brioche au magret fumé, pousses d'herbes à l'huile de noix
Plat
Langoustine snackée, navet en deux cuisson, émulsion de coquillages et son churros au chorizo
Fromage
Filet de boeuf de l'aveyron, panisse au pois chiche poêlée, petits légumes farcis au lard et pélardon des cévennes, jus de viande réduit
Dessert
L'ecrin de chocolat au lait à la noisette, caramel fondant et sa glace peanuts
Proposé par
Les baumes du Mas en 5 temps 54€
Servi à l’ensemble de la table -
Laissez vous guider les yeux fermés
par le chef qui vous proposera une ballade gourmande en 5 temps,
selon l’inspiration du moment
Proposé par
Nom du responsable :
Adresse : MAS DE BAUMES 34190 FERRIERES-LES-VERRERIES
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
