Carte
Mas de Baumes
Menu Le Causse de l'Hortus 32€
Entrée
Tartare de bœuf aux oignons doux et câpres, glace au poivron et piment d'espelette et sa tuile de tome de brebis à la fleur de thym
ou
Seiche à la plancha sur une sucrine grillée, houmous de pois chiche et sa vinaigrette de citron confit tomates et ciboulette
Plat
Volaille farcie à la viande, féta et basilic, déclinaison de carottes printanières, asperges lardées et son jus de veau
ou
Steak de thon rouge cuit minute sur une tarte fine de légumes méditerranéen, jus de coquillage au lait de coco légèrement épicé
Dessert
Banofee au caramel beurre salé, crumble de biscuit
ou
Foret noire revisitée du mas de baumes au biscuit chocolat noir moelleux
Proposé par 
Menu Sentier des Asphodèles 49€
Mise en bouche
Tartare de sardines au citron et cébettte, œuf de caille fermier sur un toast de pin aux céréales
Entrée
Raviole d'asperges au lard fumé, crème de roquette et fines herbes, écume d'amande
Plat
Côte de veau cuite sur le foin, cannelloni de légumes languedociens et sa petite tomate farcie viande et feta, jus de veau au vinaigre balsamique réduit
Fromage
Pélardon du pic st loup sur une salade de mangue au thym, poivre au cigare
Dessert
Mousse chocolat blanc à la verveine bio du papé jos dans une dentelle au chocolat noir, fraises et framboises à l'huile d'olive du pic st loup
Proposé par
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